うどん日記 | うどんのどんどん

こんにちは。山口県萩市のうどん屋どんどんです。 7月に工場のHACCP1年目の監査がありましたが、無事監査を通りました(^^)。工場を運営するスタッフはもちろん、大量の書類作成を担ってくれた事務員さん、そして日々工場の […]

こんにちは山口県萩市のうどん屋どんどんです。今週は、萩市のお隣長門市のどんどん長門南口店へと行ってまいりました。目的は、「食券ケース」の入れ替えです。どんどんのレジ横には食券ケースが置いてあります。その中にはお客 […]

こんにちは。山口県萩市のうどん屋どんどんです。今日はランニングの話。今年、新しいランニングシューズを買いました。アシックスの「GT2000」というシューズです。かつて、「GT2000ニューヨーク」というシューズがあ […]

こんにちは。山口県萩市のうどん屋どんどんです。この度、台風10号の被害に遭われた方にはお見舞い申し上げます。山口県も暴風域に入ることが予想され、当社では前日のうちに配送を済ませたり、月曜日は開店時間を遅くするなどの対 […]

こんにちは、山口県萩市のうどん屋どんどんです。台風１０号が山口県にも近づきつつあります。工場やお店は台風対策でバタバタしております。せっかく気温が下がり、うどんの季節到来と思っていた矢先のこと。残念ですが自然には逆ら […]

こんにちは。山口県萩市のうどん屋どんどんです。８月、セントラルキッチンの仲間が２名退職いたしました。二人とも77歳。ひとりは勤続17年と5ヶ月、もうひとりは29年と11ヶ月でした。セントラルキッチンの仕事は単調な作業 […]

こんにちは山口県萩市のうどん屋どんどんです。今回はうどんの話題ではなく、パン屋さんの話をします。最近、私が毎週通うパン屋さんがあります。それは、萩市にある「パナデリア　KIKI」さんです。場所は萩市の東光寺さんの敷 […]

こんにちは、萩のうどん屋どんどんです。さて、前回はごぼうの産地についてふれました。今（8月下旬）どんどんで使っているごぼうは鹿児島産です。鹿児島のごぼうは、ごぼう特有のアクが少ないのが特徴で、水にさらしてアク抜きしな […]

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